În premieră pentru România, regionalisme gastronomice se aud pe Audiodexa.ro, cu scopul de a fi cunoscute și recunoscute și de tineri

• Graiul bănățean se aude în premieră în singurul dicționar enciclopedic audio în limba română, Audiodexa.
• De astăzi, regionalisme gastronomice bănățene, cu pronunții audio și explicații despre sensul și folosirea lor în bucătăria locală, pot fi auzite în toată țara.
• Iar la Radio România Cultural, zece rețete din Banatul Montan, culese de Ștefania Bijan din satul Cornereva, vor fi povestite în grai bănățean.
• Cele două inițiative fac parte din proiectul Amintiri Gustoase 2026, dedicat gastronomiei și graiului Banatului. Regionalismele și rețetele vor fi incluse și în cartea „Banatul e fruntea în bucate!”.

Cronicari Digitali deschid în premieră pentru România, prin proiectul gastronomic Amintiri Gustoase 2026, o serie dedicată promovării regionalismelor, pentru ca acestea să fie cunoscute și recunoscute și de tinerele generații. Gastronomia este aleasă ca mijloc de cunoaștere și înțelegere a graiurilor, iar seria debutează astăzi cu zece regionalisme bănățene disponibile pe Audiodexa.ro, singurul dicționar enciclopedic audio în limba română. 

Cronicari Digitali continuă comunicarea regionalismelor în parteneriat cu Radio România Cultural prin difuzarea unei colecții de zece rețete povestite în graiul bănățean, tot din 28 septembrie, în emisiunea „Orașul vorbește”. Cele două inițiative fac parte din proiectul „Banatul este fruntea!” și oferă publicului ocazia să descopere cuvintele folosite în bucătărie, sensurile lor și rețetele în care își găsesc locul.

În Banat, cartofului i se spune și „crump”, dovleacul este „ludaie”, iar gogoașa tradițională poartă numele de „crofnă”. Fiecare dintre aceste cuvinte are o poveste legată de felul în care oamenii gătesc, vorbesc și împart masa. 

Reunite sub numele „Harta sonoră a Banatului”, cuvintele pot fi descoperite gratuit pe Audiodexa.ro. Selecția va cuprinde 20 de regionalisme, explicate cu ajutorul Otiliei Hedeșan (etnolog), iar publicul le poate asculta pronunția și poate afla, din înregistrările audio și din textele care le însoțesc, ce se pregătește din ludaie sau ce înseamnă păsula slăită. Textele sunt citite de Ciprian-Ioan Filip, jurnalist și producător audio cu peste 25 de ani de experiență în domeniu. Implicat voluntar în proiectul Audiodexa, el contribuie și la editarea și prelucrarea înregistrărilor. 

Cuvintele se aud și în rețete, la Radio România Cultural

„Crofnă”, unul dintre regionalismele din selecția pentru Audiodexa, este și numele unui preparat din seria de lecturi de la Radio România Cultural, care începe astăzi, în emisiunea „Orașul vorbește”. În rețeta de crofne, aluatul se pregătește într-un „vailing” și se acoperă cu un „masai”. Ascultătorii vor putea descoperi astfel cuvintele în ritmul unei rețete, cu indicațiile și măsurile păstrate în graiul bănățean.

Prin parteneriatul cu Radio România Cultural, zece rețete culese de Ștefania Bijan vor fi citite la radio în grai bănăţean. Selecția cuprinde, printre altele, chisaliță, balmăj, morândău și „plașinț’ pe pătură”. Textele vorbesc și despre momentele în care se pregătesc aceste mâncăruri: primăvara, când se face cașul de oaie, vara, după coacerea prunelor, sau iarna, la tăiatul porcului.

Ștefania Bijan, cunoscută și ca Fana lu’ Pascu, a crescut în casa bunicilor din Cornereva, în Banatul Montan. A învățat să gătească de la bunica Maria, iar mai târziu a descoperit alte rețete ale locului alături de soacra sa. Le-a scris în grai bănățean, cu vorbele și măsurile folosite în gospodărie: o mână de făină, un „șol” de smântână sau drojdie cât o nucă. Cronicari Digitali au descoperit manuscrisul ei la Casa din Cucă.

Lectura păstrează felul în care sunt povestite rețetele, cu explicații despre ingrediente, gesturi și obiceiuri ale familiei. Alături de regionalismele explicate în Audiodexa, aceste texte conturează o parte din cultura gastronomică a Banatului, așa cum se exprimă ea în vorbirea de zi cu zi.

„În 2026, Cronicari Digitali dedică proiectul Amintiri Gustoase Regiunii Gastronomice Europene Banat. Iar „Banatul este fruntea!” își propune ca prin evenimente, dicționar audio, parteneriate, carte de bucate să ducă vestea diversității gastronomice bănățene și a aportului minorităților etnice la una dintre cele mai interesante povești culinare românești”, declară Silvia Teodorescu, coordonator Cronicari Digitali.

Cele 20 de regionalisme și cele 10 rețete vor fi incluse și în cartea Amintiri Gustoase „Banatul e fruntea în bucate!”, care va fi lansată în luna octombrie 2026.

Proiectul „FR.ON.TEM – Monografie digitală: Hrană, Cultură, Comunități – Banatul este fruntea!” este derulat de Cronicari Digitali şi de Asociația Human Made Art prin platforma Amintiri Gustoase, cofinanţat de AFCN.